Piatti tipici

Primi:

Pasta a forma di tagliatella corta o lunga accompagnata da:
piselli in tegame (Frittedda di puseddi),
fave fresche in tegame (Frittedda di favi),
carciofi a pezzi in tegame (Frittedda di cacucciuli);
con purea di fave quasi secche ("maccu" oppure "cu li favi spicchiati a ddu voti");
con pelato di pomodoro (cu lu pumadoru pilatu);
con pomodoro crudo macerato in olio e basilico;
con concentrato secco di pomodoro e carne di manzo o maiale o castrato o coniglio a pezzo (cu l'astrattu e la carni);
con pomodoro fresco (sarsa);
con ragù (sarsa cu lu tritatu);
con salsa di pomodoro e salsiccia (sarsa cu la sasizza);
con ragù di piselli (sarsa cu li pusedda);
con i broccoli (cu lu vrucculu);
con sarde e finocchio selvatico (a "la milanisa");
con il sugo nero di seppia (sucu niuru);
con i "mazzarelli" in tegame (erba tipica della zona);
con "zarchi" e con "sparaciddu"(erbe della zona) o fritte in padella o in tegame;
con minestra di lenticchie e cavoli;
con minestra di verdura di stagione (invernale);
con la zucchina (cu la zucchina).

Altri primi di rilievo molto apprezzati sono:
la cuccia cucinata il 13 dicembre per la festività di Santa Lucia, nelle versioni di dolce e di salato.
"Li cavatiddi di San Paulu", pasta fresca a conchiglietta cucinata per la festività di Pietro e Paolo e condita con salsa di pomodoro o con ragù.
La pasta a forno preparata durante tutte le festività e le occasioni particolari.
Purea di farina e finocchietto selvatico (Pitirri).

Secondi:
cotenna di maiale con sugo di pomodoro (cutina cu la sarsa);
cotenna di maiale con le lenticchie (cutina cu li linticchi);
trippa alla parmigiana (trippa a la parmijana);
salsiccia con il cimino arrostita (sasizza arrustuta);
salsiccia sotto la brace (sasizza atturrata);
salsiccia in salsa di pomodoro ( sasizza cu lu sucu);
salsiccia fritta con erbe del luogo (sasizza friuta cu lu sparaciddu o li mazzareddi);
manzo a brodo (carni a bruadu);
manzo in salsa di pomodoro (carni cu lu sucu);
manzo in tegame (carni a miancu);
maiale in salsa di pomodoro (maiali a sucu);
maiale arrostito (maiali arrustutu);
coniglio o lepre in agrodolce (cunigliu o lipruattu in agruduci);
coniglio o lepre in salsa di pomodoro (cunigliu o lipruattu a sucu);
coniglio o lepre in tegame (cunigliu o lipruattu a miancu);
castrato di agnello al sugo di pomodoro (carni cu la sarsa);
castrato di agnello a brodo (carni a bruadu);
castrato di agnello alla brace (crastagniddu arrustutu);
castrato di agnello in tegame (crastagniddu a miancu);
pollo in brodo (gaddina a bruadu);
pollo in tegame (gaddina a miancu);
capretto cotto sotto brace (caprettu atturratu);
capretto in teglia (caprettu a fornu);
capretto in tegame (caprettu a miancu);
funghi e patate fritte; uova e cipolle fritte (ova a la viddana);
uova al brodo (strazzata d'ova a bruadu);
uova strapazzate con erbe del luogo (ova straminati cu li mazzareddi o lu sparaciddu);
uova in pomodoro pelato (ova ni la sarsa);
frittata di uova (froscia);
polpette di uova in salsa di pomodoro (purpette d'ova ni la sarsa);
salsiccia in tegame con vino e olive nere (sasizza cu lu vinu e l'ulivi niuri);
baccalà fritto con le cipolle o con l'aglio (baccalà friutu);
carciofi in tegame; carciofi arrostiti sulla brace.

Contorni:
erbe del luogo fritte (sparaciddu o mazzareddi friuti);
erbe varie o spinaci in tegame (zarchi o spinaci o mazzareddi affucati);
finocchi selvatici in pastella e fritti (finucchi friuti);
cardi in pastella e fritti (carduna friuti);
insalata di pomodoro con cipolle e sedano ('nsalata di pumadamuri).

Companatici:
sarde salate condite e in aceto;
sarde salate "atturrate" (sotto la brace);
olive macerate sotto sale;
olive nere "atturrate" (sotto la brace);
pomodori freschi a "stricasali";
pomodori secchi conditi.

Dolci:
pani da cena;
vurciddati;
zippuli;
pasti di napuli;
sfinci;
guasteddi;
taralle,
cuddureddi,
cuddureddi di latti.

Pane:
di San Giuseppe: curuna, varva, vastuni, e bamminu (corona per la Madonna; barba e bastone per San Giuseppe, bambino per Gesù);
muffuletti di San Martino.

Pasta tradizionale:
"tagliarina stritta e tagliarina larga"(tagliatella stretta e tagliatella larga);
"patrinostro" (cannellini);
"cavatiddi"(conchigliette preparate per la festa di San Paolo);
"lasagni rizzi" (lasagne);
"italedda" (ditalini);
"maccarruna" (maccheroni);
"ziti" (macheroni più grandi);
"crucchiuliddi" (conchigliette);
"filatiddu pizziatu" (bucatino spezzettato adatto per le minestre);
"cavatuna";
"maglietti";
"virmiciddi" (capellini d'angelo).